Carlo Casti è nato in Sardegna, ma è milanese di “lungo sorso”. È stato docente di lettere e di lingua francese e formatore di ecologia, benessere, sicurezza alimentare ed enogastronomia.
Ha collaborato con diverse riviste scientifiche, Osterie d’Italia, Guida al Vino quotidiano, Il Buon Paese, Locande d’Italia, la rivista internazionale Slow ed è opinionista su quotidiani e riviste di settore. Coautore del libro “Max quanto basta” tra gastronomia e comicità con l’attore Max Pisu è gastronomo, sommelier e soprattutto curioso-goloso, a volte “sapiente”.